MANADO – Mahasiswa dan Dosen Fakultas Pertanian (Faperta) Universitas Sam Ratulangi (Unsrat) sukses menggelar PKM Pelatihan Pengolahan Tepache Berbahan Dasar Kulit Nenas sebagai Minuman Kesehatan pada PKK Kelurahan Teling Atas Lingkungan I Manado.
Kelompok Tim Dosen dan mahasiswa Faperta Unsrat merealisasikan Pengabdian Program Kemitraan Masyarakat (PKM) Klaster 2 dengan topik Pelatihan Pengolahan Tepache Berbahan Dasar Kulit Nenas sebagai Minuman Kesehatan pada PKK Kelurahan Teling Atas Lingkungan I Manado pada tanggal 28 September 2026.
Menurut Ketua Tim PKM, Ir. Tineke Marlyn Langi, MSi, yang keseharian adalah dosen teknologi pangan dan Wakil Dekan Bidang Kemahasiswaan dan Alumni Faperta Unsrat didampingi para anggota tim dosen jurusan Teknologi Pertanian: Ir. Teltje Koapaha, MP, Ir. Lana E Lalujan, MSi dan Riel Jeremy Jordan Umboh, SSi, MSc.
Mereka menyampaikan bahwa Program Kemitraan Masyarakat (PKM-K2) ini adalah salah satu proposal PKM yang lolos seleksi dan pendanaan PNBP BLU Unsrat tahun 2026 oleh Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat (LPPM) Unversitas Sam Ratulangi Manado.
Kegiatan PKM ini dilatar belakangi dengan permasalahan yaitu
a) Limbah kulit nenas belum dimanfaatkan secara optimal dan umumnya dibuang sebagai sampah rumah tangga.
b) Pengetahuan masyarakat mengenai teknologi pengolahan pangan sederhana masih terbatas, serta c) Ibu-ibu PKK Lingkungan 1 Teling Atas Manado belum memiliki keterampilan dalam membuat produk minuman fermentasi berbasis bahan lokal.
Belum adanya pelatihan pengolahan produk pangan inovatif yang dapat menjadi peluang usaha rumah tangga.
Pelaksanaan PKM diawali dengan sambutan dan membuka acara oleh Pdt Deiby Siwy Mandey, STh Ketua PPK selaku istri Lurah Teling Atas Manado, dalam sambutannya menyambut dan memberikan apresisasi kepada tim dosen dan mahasiswa Fakultas Pertanian Unsrat yang memilih ibu – ibu PKK Lingkungan I Kelurahan Teling Atas Manado yang menjadi obyek pelatihan transfer iptek, khususnya Teknologi Pengolahan Tepache Berbahan Dasar Kulit Nenas sebagai Minuman Kesehatan.
Secara nyata, minuman kesehatan yang kaya gizi, sangat baik untuk kesehatan, juga bila dikembangkan menjadi usaha ibu ibu PKK atau usaha keluarga , secara nyata memberikan nilai tambah ekonomi.
Para narasumber yang adalah kelompok dosen prodi S1 Teknologi Pangan, selesai memeberikan materi secara teori, segera mengadakan demonstrasi pelatihan pengolahan Tepache Berbahan Dasar Kulit Nenas sebagai Minuman Kesehatan di bantu oleh kelompok mahasiswa.
“Menariknya, produk minuman kesehatan Tepache berbahan dasar kulit nenas telah dikemas menarik dan dilakukan uji rasa secara langsung kepada peserta,” ungkap enci Tineke Langi didampingi anggota tim dan mahasiswa.
Diharapkan Luaran atau Output dari pelaksanaan pengabdian PKM K2 kepada ibu ibu PKK Lingkungan I Kelurahan Teling Atas Manado yaitu:
1. Metode dan produk minuman kesehatan Tepache berbahan dasar kulit nenas
2. Publikasi Jurnal ilmiah pengabdian terakreditasi nasional/SINTA
3. Publikasi pada media/koran lokal di
Media kanal youtube, ungkap enci Tineke Langi selaku ketua Tim PKM K2. (red)
